驚きの破格値,正規品ひやおろし 雁木(がんぎ) 純米吟醸 ひやおろし 無濾過原酒 1800ml 山口県 八百新酒造 日本酒 コンビニ受取対応商品

八百新酒造「雁木」(山口)
雁木 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml

昨年好評で早々に売り切れてしまった「雁木 純米吟醸 ひやおろし」が到着しました。香りは落ち着いているのですがやや甘めのチョコーレートを思わす感じですが、口に含むと若干の甘味と苦みが雁木らしさを主張してます。定番の純米より純米吟醸であるこのひやおろしの方が落ち着いてしっとりとした感じがするほど程よく熟成された旨みを感じます。
雁木 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml
驚きの破格値,正規品ひやおろし 雁木(がんぎ) 純米吟醸 ひやおろし 無濾過原酒 1800ml 山口県 八百新酒造 日本酒 コンビニ受取対応商品

SKU:44110

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蔵元 八百新酒造(山口県)
原料米 山田錦
精米歩合 50%
アルコール度数 16〜17度
日本酒度 +4.0
酸度 1.8
酵母
クール便 必要
八百新の想い
八百新酒造は創業以来、山口県を代表する清流『錦川』の恩恵を受けて酒造りを続けてきました。ところが、上流域に出来たダムにより錦川の流水量が減ったため満潮時には海水が逆流するようになったのです。塩分の混入により八百新の井戸は使用不能に陥りました。しかし、先人の酒造りにかける情熱はこの逆境を撥ね返しました。
「うちの井戸が使えないのならば他所に良い水を汲みにいこう」

こうしてより良い水を求めて、中・上流域へと『水探しの旅』が始まりました。 水質検査を重ね、応援してくださる方々との出会いにも恵まれ、数箇所に素晴らしい水源を確保することができました。そして、新しくつくり始めた酒に『錦乃誉』という名を付し、錦川水系の豊かな自然の恵みに対する万感の想いを表したのです。 酒は自然の賜です。われわれには「おいしい酒をつくりたい」という想いと、「おいしい酒を造ることのできる環境を保ちたい」という想いがあります。 『錦乃誉』が錦川水系への賛歌たり続けることを願ってやみません。
八百新酒造店
私どもの蔵は創業時より錦川の河畔にあります。「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で「雁木」から水揚げされきました。
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酒造り
酒造りはすべからく品温管理が欠かせません。やみくもに蒸米と麹と仕込水を混ぜているのではなく、三段仕込の各段階で仕込み直後の目標温度をそれぞれに設定しています。
雁木
世代交代した新しいスタッフが造る酒に「雁木」と命名したのは(平成12年)、酒造りの原点に立ち返ってここから新しい伝統をスタートさせるため。仕込み量を少量限定して目をかけ手を掛けることを惜しみません。
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お酒は二十歳になってから。
この商品を購入された方のレビュー 
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購入者さん 

評価4.00

投稿日:2016年09月25日

初めて雁木のひやおろしを購入しましたが、また購入しようと思います。