SALE,豊富なひやおろし 雁木(がんぎ) 純米 無濾過原酒 ひやおろし 1800ml 山口県 八百新酒造 日本酒 コンビニ受取対応商品

八百新酒造「雁木」(山口)
雁木 純米 無濾過生原酒 1800ml

春に絞った生原酒を一回火入れした無濾過原酒です。本生原酒よりはやや引き締まった後口に仕上がっています。洗脳された旨みと含み香がご満悦いただけます。冷やで味わっていただいた後は人肌(39度程度)の燗酒(ぬる燗)をお楽しみ下さい。口中旨みがに広がり、キレ味がますます冴え渡ります。
雁木 純米 無濾過生原酒 1800ml
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SKU:44190

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蔵元 八百新酒造(山口県)
原料米 西都の都・山田錦
精米歩合 60%
アルコール度数 17〜18度
日本酒度 +5.5
酸度 2
酵母 -
クール便 夏期推奨
当店について 「酒楽SHOP」は大正5年から続く、台東区の酒販店「ヤマロク」のインターネット通販ショップです
都内最大級の酒専用庫「純米入谷蔵」では蔵元さんから 直送いただいた純米酒を中心としたお酒を、温度管理・鮮度管理を徹底して、お客様のもとへお届けしております。
ラッピングも承ります。ギフトやお中元・お歳暮、お世話になった方へ、日本酒・梅酒・焼酎などぜひご利用ください。
八百新の想い
八百新酒造は創業以来、山口県を代表する清流『錦川』の恩恵を受けて酒造りを続けてきました。ところが、上流域に出来たダムにより錦川の流水量が減ったため満潮時には海水が逆流するようになったのです。塩分の混入により八百新の井戸は使用不能に陥りました。しかし、先人の酒造りにかける情熱はこの逆境を撥ね返しました。
「うちの井戸が使えないのならば他所に良い水を汲みにいこう」

こうしてより良い水を求めて、中・上流域へと『水探しの旅』が始まりました。 水質検査を重ね、応援してくださる方々との出会いにも恵まれ、数箇所に素晴らしい水源を確保することができました。そして、新しくつくり始めた酒に『錦乃誉』という名を付し、錦川水系の豊かな自然の恵みに対する万感の想いを表したのです。 酒は自然の賜です。われわれには「おいしい酒をつくりたい」という想いと、「おいしい酒を造ることのできる環境を保ちたい」という想いがあります。 『錦乃誉』が錦川水系への賛歌たり続けることを願ってやみません。
八百新酒造店
私どもの蔵は創業時より錦川の河畔にあります。「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、われわれが造る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で「雁木」から水揚げされきました。
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酒造り
酒造りはすべからく品温管理が欠かせません。やみくもに蒸米と麹と仕込水を混ぜているのではなく、三段仕込の各段階で仕込み直後の目標温度をそれぞれに設定しています。
雁木
世代交代した新しいスタッフが造る酒に「雁木」と命名したのは(平成12年)、酒造りの原点に立ち返ってここから新しい伝統をスタートさせるため。仕込み量を少量限定して目をかけ手を掛けることを惜しみません。
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お酒は二十歳になってから。